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都市人必知的餐桌五戒(3)
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来源: 作者: 发布时间:2008-04-24  
 
  三、戒落套 即反对宴饮选菜时喜好俗套的菜谱,诸如“十六碟”、“八簋”、“四点心”、“满汉席”之类。套菜的模式是固定的、僵化的,“只可用于新亲上门,上司入境,以此敷衍”应酬。而家居欢宴,文酒开筵,则根本不需要此恶套。应该自由灵活、有新意,“盘碗参差,整散杂进,方有名贵之气象”,也就是根据宴会规模、客人身份等情况,自己选择菜肴,搭配上菜,才有气氛,有情趣。

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